家里楼下有个早餐店，售卖各种粥，他家做的皮蛋瘦肉粥是我最喜欢的，早上总是爱去喝上一碗，搭配两根现炸的油条，泡在粥里稍微软化一下，咬在嘴里酥脆香，再喝一口熬得软糯光滑的皮蛋瘦肉粥，人一天都精神。

皮蛋瘦肉粥，原本是广东地区的传统的小吃，广东人善煲粥、煲汤，各类用白粥做底，辅以猪肝、牛肉、鱼片等食材做的生滚粥种类繁多，不过最出名的反倒是这看起来不怎么起眼的皮蛋瘦肉粥，大江南北无不爱喝，也是很多北方人唯一能接受的咸粥。

皮蛋瘦肉粥之所以流行，和它简单易学，食材易得，价格适合有关，而且不管是吃早餐、午饭甚至是宵夜，来一碗皮蛋瘦肉都是非常适合的。皮蛋瘦肉粥人人会做，但要做出来一碗人人赞不绝口的好粥也不是那么容易的，失之分毫差之千里，看似简单的一碗家常粥，里面的小技巧还是挺多的。

如何挑选无铅、低铅皮蛋：传统的工艺制作松花蛋的时候，要用到黄丹粉这种添加剂，它的化学名叫氧化铅，松花蛋上那些美丽的花纹就是它的功劳。但铅是重金属，对人体有害，尽量购买松花蛋的时候要挑选无铅或者低铅的。

最简单的办法就是直接购买上面标注有“无铅”字样的品牌松花蛋，如果是散装的松花蛋，可以检查一下这些蛋壳上面是否有明显得斑点，这些斑点都是重金属腐蚀出来的，斑点比较多的松花蛋，就要小心购买了。