大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，大厨：教你1招，鸡肉更加入味。

不知道大家去过农家乐吃过炖鸡没，炖好的鸡肉用一个小盆端上来，最少要200元左右。虽说贵一点，但农家炖鸡的味道，自己在家是做不出来的，鸡肉软嫩入味，太香了。自从1月份之后，我家已经快6个月没去饭店吃饭了，就别提去农家乐了。可馋炖鸡怎么办，只有自己做了，试试能否做出农家乐的味道。

为了炖好鸡肉，我请教了老舅，他是五星级酒店的厨师长。我就问，农家炖鸡怎么炖的，香味浓郁太好吃，怎么做到的呢？厨师长告诉我，学会这1招，你也能炖出农家的味道。原来是这样处理，以前一直都做错了，难怪鸡肉炖得又硬又柴，不入味。

一般家里炖鸡，鸡肉先焯水，再下锅炖，这样做味道损失了大半。有人不焯水直接炖，鸡块中的血沫等影响了口感，也不好吃。厨师长告诉我，鸡肉不需要焯水，也不能直接炖，这样处理后更入味、鲜嫩又好吃，下面一起来看看吧。

【所需食材】整鸡、大葱、生姜、干辣椒、香叶、八角、花椒、沙姜、桂皮

【调料】食盐、料酒、生抽、白糖、老抽、面酱

步骤一：整鸡洗净之后沥干水分，剁成大块，放入盆中。