前几天贪便宜买了很多桑葚，买到的时候已经是熟透的状态了，所以一部分拿来吃，剩下的就做成果酱保存。

其实，很多水果都可以这样处理，桃子、苹果、杏都可以做成果酱，多汁的莓果类尤其适合。如果你也一下子买了太多水果，又担心一时半会儿吃不掉会坏，那就用“熬酱”的方式保存吧。

之前分享过“糖渍金桔”，其实做果酱的方式也类似。

1 · 清洗水果

先把准备做酱的水果清洗干净，然后风干表面，最好达到“无水”的状态，实在时间紧迫，可以用厨房纸巾尽量擦干表面。因为之后会有高温熬煮的过程，所以有少许的水分也没关系。

如果是苹果、梨之类的硬的、带核的水果，就要去皮、去核，然后切成小拇指甲盖那么大的小块，切得块越小，熬煮得就会越彻底。

如果想保留更多的香味，可以把果皮留下，在熬酱的时候放进去煮一会儿，等果皮的香味被煮出来，再夹出来扔掉。

如果是莓果类的，比如蓝莓、树莓、桑葚、蔓越莓这种，可以用淡盐水泡一下，然后滤干水分，不需要切。如果是草莓的话，还是要根据大小切成块的的。