3.我们把猪肉片焯一下水，解一下腻，锅里加水，猪肉片凉水下锅，加入料酒，让料酒挥发带走腥味，水开后，焯水1分钟捞出，然后用清水冲洗。

4.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，油热以后倒入葱姜，红干椒，鲜花椒，炒出鲜花椒的香味，火不要开的太大，再倒入火锅底料和辣椒酱炒出红油，加入开水或者高汤，加入料酒，生抽，如果色泽不够深，加几滴老抽调底色。

5.水煮开以后，加入鸡粉，白糖，胡椒粉，煮出调料味以后，觉得味太重的话，这个时候，可以捞出调料残渣。

6.倒入青笋，把青笋煮断生后，捞出青笋，铺在盆底，青笋不要煮的太久，接近断生即可。