上篇文章和大家分享了京味餐馆里的老北京糊塌子，周末休息早晨起来晃晃悠悠，西葫芦擦丝，鸡蛋，面粉，蔬菜做份营养早餐，简单省事还健康，不耽误追剧，，今天来晒晒芝麻酱花卷，老北京人离不开的芝麻酱可谓无所不在，涮羊肉的调料，夏天凉面的酱汁，拍黄瓜拌菜加点芝麻酱，主食芝麻烧饼，糖饼，花卷里也有它，芝麻酱在北京人眼里就是无所不能，所向披靡。

周末刚买的二八酱，老北京就这叫法，其实就是麻酱的比例，两成芝麻，八成花生，二八酱比纯芝麻酱好吃，微甜，没那么大的苦涩味。现在疫情期间，正是抗疫关键时刻，还是不能放松警惕，早餐就别在外面吃了，自己在家做吃起来才放心安全，跟着街头巷尾一起用二八酱蒸花卷吧，早餐，三餐主食都搞定。

【准备食材】面粉，干酵母，白糖，芝麻酱，盐，香油，红烧酱油

【制作方法】

1，和面。将面粉放入容器中，加少许白糖，干酵母，搅拌均匀。加白糖是为了促进发酵。40度温水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发一倍大，大约一个小时。

2，调芝麻酱。将适量芝麻酱（二八酱）放入容器中，加少许食盐，红烧酱油，香油，搅拌成稀稠适中的糊状，备用。

3，把发酵好的面粉放在案板上排气揉匀，擀成长方形的面饼，将调好的芝麻酱均匀涂抹在面饼上。

4，提起面饼的一端往上卷成长条状，切成大小均匀的剂子。