在我们的食谱中，皮蛋最常见的吃法就是凉拌，今天分享一道把皮蛋炒着来吃的下饭菜，带给你不一样的香味，不一样的味道，不一样的口感，说是下饭菜我觉得还得在前面加超级两字。

寻味之旅，总能有奇遇和惊喜。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。各位看官好，我是专注生活的每一道美味的天然力美食。请关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

这道超级下饭菜的做法很简单，也很粗暴，而这道菜要想好吃最重要的就是如何去掉皮蛋的腥味，把皮蛋的腥味去掉后这道超级下饭菜就成功一半了。说一千道一万，烹饪这道菜的步骤可以说很简单。

【主料】：皮蛋（松花蛋）4个。

【配料】：榨菜120克、五花肉100克、青蒜苗2根、小米椒5个、蒜子3瓣、生姜5克。

【调料】：食用油400克（炸制皮蛋用），食用油20克、食用盐2克、鸡精2克、生抽20克、老抽3克。

【准备工作】：

1、皮蛋去壳后先对半切开，然后再把对半切开的再对半切开，这样就把皮蛋切成了4瓣，然后再把皮蛋对半切上一定刀切成小块。如果不喜欢带溏心的皮蛋，可以先把皮蛋先放蒸锅蒸3-5分钟再来切，这样就不会有溏心了。