你是抹茶控吗？

不知道有多少无知（小）少（仙）女与小编一样，身陷抹茶甜品无法自拨，「完全零抵抗，无条件接受」。

记得当年星巴克的「抹茶星冰乐」一出，小编便屁颠屁颠的像个200斤的胖子一样果断地加入了排队流口水的大军中；还有近年来大火的网红店奈雪の茶，主打的一款甜点「绿色小清新•水果森林」，抹茶沏面，柔软如茵，白色小花装饰，简直让人爱不释手……

抹茶入口，天下我有。奶香的丝滑，绿茶的清新，舌尖接触的一瞬间，直接让味蕾拥抱

了整个春天，连天空都是抹茶色……

小编不打诳语。其实在很早之前就已证实，抹茶粉与绿茶粉的原料皆为「绿茶」，只是制作过程上略有不同。

正宗的抹茶一定要用石磨来碾磨，即便到了现代工艺如此发达的今天，依然需要用机器牵引石磨。石磨的优势就是可以磨到足！够！细！同时在碾磨过程中不会因为发热影响到抹茶的颜色和风味。所以抹茶注定不是很便宜的东西。

运气好，你可能遇到的是绿茶粉以次充好，更有甚者只是拿抹茶味的香精来糊弄。至于前文所提及的「抹茶星冰乐」，据圈内人透露说，可能他们用的不是高级别的抹茶粉，但好歹没有拿其他粉末来忽悠。小姐姐小哥哥们可以放心喝哟。

其实不然。一般制作抹茶的茶叶会经过甄选，只使用香气较佳、苦涩物也较少的茶叶，如春茶。用来制作抹茶的茶叶还会在采摘前先覆盖一段时日，减少太阳照射，使苦涩物质不容易产生。

制作方式上，抹茶和绿茶一样都是茶叶摘取后蒸制。不过，抹茶在蒸制完后并不进行揉捻，而是将茶叶烘干，将叶脉除去，只留下叶片的部分，以石臼碾碎成粉末状。