有网友咨询，如果打开鸡蛋后发现蛋黄和蛋白已经分离，这样的鸡蛋能吃吗？怎样识别坏鸡蛋？

一般来说，如果打开鸡蛋后发现蛋黄和蛋白已经分离，但是蛋黄和蛋白之间没有明显异味或变质的迹象，通常是可以食用的。

蛋黄和蛋白自然分离是正常的现象，特别是在鸡蛋存放时间较长的情况下。这并不一定表示蛋已经变质。你可以仔细闻一闻蛋内部是否有异常气味，如果没有异味，而且蛋黄和蛋白的颜色、质地看起来正常，那么这个蛋通常是安全的。

然而，如果你在分开蛋黄和蛋白后发现异常的气味、颜色或质地，或者怀疑鸡蛋可能受到了污染或变质，就应该谨慎食用。有的鸡蛋打开后完全变成了液体，颜色已经发暗或者发黑，千万不能再吃，变质的鸡蛋可能会引起食物中毒。

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当然，新鲜的鸡蛋营养价值更高，被细菌感染的可能性较低，因此建议购买鸡蛋时注意生产日期，并在合理的时间内食用。

总的来说，如果鸡蛋分开后没有异常迹象，通常是可以食用的，但仍要谨慎观察，以确保食品安全。如果有疑虑，最好避免食用。

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