在这个宁静的早晨，王大爷发现自己再次面对着一颗鸡蛋，不禁开始了一场不可避免的辩论：“为何今天又要品味这鸡蛋？你可曾考虑过去除蛋黄？”老伴端上桌的早餐，微笑着回应道：“你总是这么挑剔，可别忘了，我的血脂也高，但吃鸡蛋并未让我不适。”
这段日子以来，王大爷对待鸡蛋一直忧心忡忡。自从他被医生诊断出患有高血脂后，听闻蛋黄富含胆固醇，便一直回避蛋黄，只选择食用蛋白部分。然而，高血脂是否真的意味着就不能享受蛋黄的美味呢？ 让我们一步步来探讨这个问题。
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蛋黄胆固醇高，得了高血脂不能吃？
胆固醇是一种脂类，是人体内最为丰富的固醇类化合物之一，对维持机体健康十分重要。胆固醇分为好坏两种，其中高密度脂蛋白胆固醇被称为是“好的胆固醇”，它可以将聚集在血管中的胆固醇通过肝脏排出体外，起到清除作用。而低密度脂蛋白胆固醇则被称为是“坏的胆固醇”，它可以在血管内粘附、沉淀，诱发炎性反应，增加心脑血管堵塞和动脉硬化的风险。
我们人体血液内的胆固醇来源主要有两个，一是从食物中获得，二是通过自身合成。然而，值得注意的是，从食物中获得的胆固醇只占人体内胆固醇总量的20%~30%，因此并不是吃得胆固醇越多，血液内的胆固醇就会越高。
蛋黄被认为是含胆固醇较多的食物之一，每一百克的蛋黄中含有高达510毫克的胆固醇。然而，研究表明，对于健康的成年人来说，每天吃1~2个鸡蛋对健康是有益的，即使患有高胆固醇或高血脂，也可以适量食用蛋黄，只要不过量即可。因此，并不是因为高血脂就不能吃蛋黄。
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这3种食物才是胆固醇“大户”，能少碰就少碰
在探讨高血脂与蛋黄的关系之外，还有一些食物也应该引起高血脂患者的警惕。通过中国疾控中心发布的数据可以看出，在2002年~2012年间，国人的高胆固醇血症患病率大约增加了三倍。尤其是女性以及55岁以上的居民，他们的高胆固醇血症问题更加严峻。
以下是一些胆固醇含量较高的食物种类，高血脂患者应该尽量少碰：
肉类
肥肉中含有的胆固醇较高，因此高血脂患者应该减少肥肉的摄入。此外，很多动物内脏也含有大量的胆固醇，包括鹅肝、鸭肝、养肝，以及动物心脏、肾脏、脾脏、猪脑、大肠等。这些内脏食物在胆固醇含量方面也是“大户”。
