（上游新闻记者 梁呈蔚）“西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。”国庆佳节，肥美的大闸蟹就成为饕客们争先品尝的目标。但食用大闸蟹常常弄得满手的蟹黄、蟹膏，既浪费又手上粘粘的不舒服，食蟹达人们推荐两种风格的吃蟹工具，任君选择。

精致派：姑苏蟹八件

推荐人：毕广毅 国家一级厨师

据朱伟《考吃》载，明代有能工巧匠发明了一整套小巧玲珑的食蟹工具，共有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针八件，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等功能，故称“蟹八件”。毕广毅告诉记者，至那以后吃蟹彻底告别持螯大嚼的初期阶段，走上了风雅益智、美食娱乐一体化道路。拥有一套“蟹八件”，成了古时文人雅士和达官显贵倍感自豪的一件事，而到了晚清苏浙沪一带很多人家更是把它作为女儿出嫁时的必备嫁妆。

“蟹八件”怎么用？用蟹剪从后到前将蟹腿剪下，注意应避开关节部分，而从关节稍微靠前一点的地方下剪。用蟹针将腿肉顶出，放在蟹碗里，点姜醋食之。对付两只大螯用蟹锤，将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松剥开蟹壳，用蟹针挑出其中的蟹肉，如果想着最后能把蟹完整地拼回原形，蟹剪从内侧将其剪开，挑出蟹肉即可。用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打将壳敲松。再将蟹针挑开已经敲松的蟹壳，经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离，很容易操作。最后用蟹针上带小叉子的一端，将白色的蟹胶集中起来，放到蟹碗里，就可以吃了。

实用派：自制小三样

推荐人：朱学东 美食达人

除了江浙地区，许多地方只有在中秋时节才会享用大闸蟹，若要购买全套的食蟹工具未免有点浪费。其实家里一些常用的物件也能代替“蟹八件”，仅需3样就能优雅的食蟹了。

厨房剪刀：使用方法与蟹剪相同，主要负责拆解大闸蟹；

细吸管：大闸蟹里最难搞定的就是蟹腿肉，食之费力，弃之可惜。选择硬度较高的细吸管，首先剪开蟹腿两端，将吸管伸入，便可推出蟹肉。当然，较细的银筷子也有同样的作用。

尖头镊子或挖耳勺：蟹身肉多，浸润了蟹黄显得格外美味。尖头镊子可以夹出蟹身夹缝中的肉；挖耳勺类似于蟹针的用法，可以挑出蟹肉。当然，一定要注意消毒，或是专备于食蟹。

朱学东表示，还用一招非常实用，就是利用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，也可以轻松吃到蟹腿肉，但清洗螃蟹时就一定得格外仔细，因为蟹脚是最脏也最难清洗的部分。