辞旧迎新，阖家团圆，大年初一意味着新一年的开始，咱们中国人自古讲究“万事开好头”，大年初一这天，不但要吃好喝好，还要吃得有讲究， 讨个好彩头！咱们中国地大物博，各地风俗习惯不尽相同，各有讲究，但是兔年安排这3样！寓意着新的一年顺顺利利，健健康康，万事大吉，财源滚滚！

一、饺子：招财进宝

说起过大年，尤其是北方地区，饺子无疑是家家户户的重头戏，热热闹闹的大年初一，人手一碗热腾腾的饺子，是任何山珍海味都无法替代的重头大戏！

“饺子”又名“交子”，寓意新旧交替。同时饺子形似元宝，过年时吃饺子自然带来“招财进宝”的吉祥含义。饺子馅的选料也极为讲究，而韭菜馅的饺子为必备，因为韭与久谐音，寓意幸福长久。白菜肉馅寓意“百财”，香菇肉馅寓意“鼓”财，一切都是佳节之际的美好祝福。

咱先说说香菇肉馅的饺子咋做最香：

1.买回来的新鲜五花肉，咱自己来剁馅，饺子要想好吃，还得下真功夫，自己剁的肉馅，吃着筋道，和机器打出来的肉馅完全不一样的口感，筋还香。

2.泡上一点葱姜汁，顺着一个方向，分次把葱姜汁打进肉馅里，一次别放太多，分个两三次，肉馅充分吸收了葱姜汁，即去除肉腥味，吃起来肉馅又不会干。

3.小香芹洗干净切成碎粒，香菇切成碎粒，和吸收葱姜汁的肉馅放在同一个盆中。

4.开始调味：

加入盐、鸡粉、生抽、蚝油、把调料顺着一个方向给搅拌均匀，有条件的，最后再淋上点小磨香油一封，这味，太香了。