这几年皮皮虾特别受欢迎！下面我教大家一种皮皮虾的家常做法！既好吃又简单！

准备食材：皮皮虾500克，蒜10克，姜适量，香菜少许。

准备调料：盐3克，料酒两汤勺，椒盐5克，白糖3克，蒸鱼豉油 两勺。

1. 将皮皮虾放入碗中，加入没过皮皮虾的清水浸泡5个小时，这样能让让皮皮虾吐尽泥沙，然后用小刷子刷洗干净。

   

2. 把蒜和姜分别清洗干净，蒜切成片，姜切成细丝，备用。

   

3. 锅中多加一点油烧热后放入姜丝和蒜片爆香，然后放入皮皮虾稍微翻炒。

4. 烹入料酒调味，然后翻炒几下，调入椒盐，盐和白糖再次翻炒。

5. 等到皮皮虾彻底变红以后加入蒸鱼豉油和一些清水，翻动炒至均匀后盖上盖子焖2分钟后翻炒几下即可出锅！！！
   

大家在选购皮皮虾的时候最好买母的皮皮虾，这样做出来的口感才更好。辨别公母的最简单的方法就是抓起皮皮虾，它的头部下方有三只爪子的是母虾，大多数会有黄，而有四只爪子的则是公虾，没有黄。

带壳的海鲜一定要在烹饪完全熟后才能食用。饭店的大厨一般是采用油炸的方式，家庭制作就不必这么费油，可以采用加盖焖制的方法！