说起养眼蔬菜，大家首先想到的可能是胡萝卜，因为它含有丰富的胡萝卜素，对眼睛极为有益。

但是，除了胡萝卜，还有一种可能被我们忽视的蔬菜，它在护眼方面的作用与胡萝卜不相上下，甚至在某些方面更胜一筹，那就是“菠菜”。

菠菜，是春天的时令蔬菜，新鲜翠绿，光是看着就让人心生欢喜。它不仅含有丰富的维生素，还含有丰富的矿物质。

其中，值得一提的是，菠菜里还含有丰富的叶黄素和玉米黄素，这两种物质是保护肝脏和眼睛的重要营养素。

中医常说，肝与目相通，肝脏健康则眼睛明亮，菠菜中的叶黄素能够被我们的眼睛吸收，有助于阻挡有害的蓝光，减少眼睛受到的损伤，从而保护我们的视力。

同时，菠菜中的维生素A也是维持眼睛健康所必需的营养素。

除了对眼睛好，菠菜还能帮我们调理身体。它含有的粗纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

此外，菠菜中的铁元素有助于预防贫血，特别适合体质虚弱、脾胃不佳的人食用。菠菜虽然在日常饮食中可能不太起眼，但它却是一种既能养眼又能养身材的好蔬菜。

今天我用菠菜搭配，几样对眼睛都有好处的蔬菜，给大家分享一个新吃法，这几样蔬菜一起食用，可以为眼睛提供全面的营养，让我们的眼睛更加明亮。详细做法请看下面分解。

《 菠菜面片 》

食材准备：一把菠菜、一个西红柿、一小节胡萝卜、五朵香菇、一个鸡蛋、一节葱花、两瓣蒜（面粉、花糊椒粉、盐适量 ）

第一步：处理菠菜

将菠菜的根部去除，用清水冲洗干净，接下来，烧一锅开水，并在水中加入少许盐，盐不仅能*菌，还能让菠菜保持鲜亮的颜色，将洗净的菠菜放入开水中焯水，去除菠菜的草酸味。

当菠菜变柔软后，捞出放入冷水中过凉。随后，将菠菜捞出，挤干水分，不用挤得太干，大约九分*状态即可。

然后，将菠菜切碎，不要切得太碎，以保留菠菜的口感。