糖是我们生活中最常见的一种食物，也被称为碳水化合物，它是重要的能量“供应商”，但是碳水化合物的功能却并不止提供能量这一项，它还有另外重要的生理特性。如果你对碳水化合物的了解仅次于能量的话，那不如看看下面的介绍。
碳水化合物的分类
碳水化合物可以分为单糖、双糖、低聚糖和多糖四类，而糖类和其他物质结合之后，又可分为糖脂、糖蛋白、以及蛋白多糖三类，不同的类型的糖结合物，其负责的生理功能也不一样。
为我们机体提供能量的正是前面的四种糖类。单糖是机体可以直接利用的糖类，例如葡萄糖和果糖。果糖不需要胰岛素的作用，直接被机体所利用，因此很适合幼儿和糖尿病患者食用。
纤维素属于多糖的一种，不能被人体消化，但是由于其独特的生理作用，我们还是要将其作为一种营养素。蔗糖作为一种双糖，它最重要的作用就是引起龋齿，因此经常吃蔗糖（甘蔗、甜菜以及蜂蜜）的人应该保持口腔的卫生。
碳水化合物的生理功能
上面也有提及，碳水化合物的功能就是为机体提供能量，但是它的功能远非这一点，碳水化合物的功能还有以下几点。
功能一、构成细胞和组织成分
你可能不知道，我们身体内每个细胞都含有碳水化合物，含量约为2%~10%，它们通常以糖蛋白的方式分布在细胞膜上面。
功能二、节省蛋白质
蛋白质也是可以分解用来提供能量的，但是由于蛋白质实在是太珍贵了，因此用来提供能量十分浪费，所以碳水化合物的存在就是为了节省蛋白质的分解。
功能三、维持脑细胞的功能正常
我们的脑细胞对葡萄糖的敏感度是十分灵敏的，缺糖的时候，脑细胞会迅速出现异常，严重的时候会导致功能性障碍，例如出现头晕、心悸甚至昏迷等。
碳水化合物的来源
根据中国营养学会的建议，碳水化合物的每天参考摄入量应该占据总能量摄入量得晚55%~65%。而碳水化合物的主要来源主要为谷类、薯类以及根茎类食物最好，水果是粗纤维和果胶的良好来源。
由于肝脏可以利用多余的碳水化合物合成脂肪和胆固醇，因此碳水化合物也不可以吃的太多，尤其是应该限制精制糖的摄入比例。
总而言之碳水化合物是并不是魔鬼，但也不是天使，我们平时应该对它多一些认识，少一分误区。
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