今天我们用专业的工具-不插电的酸奶机,来制作酸奶。在古代，剑法追求的境界是“心中有剑，手中无剑”，飞花落叶，皆可为剑。酸奶的制作也是如此。从入门阶段使用酸奶机,循规蹈矩的操作；到高级阶段,信手拈来各种替代材料，也能发酵出可口的酸奶制品。所以,前几次我们都是使用的是非常规的工具，来制作酸奶。

这次的酸奶制作需要用到四样东西，从左至右依次是酸奶机、玻璃瓶、牛奶和酸奶。

• 乳酸菌使用的是，吃剩下来的酸奶，把它作为发酵用的引子。拦腰剪断它，挖出剩下的酸奶，算是废物利用吧。
• 再把吃剩的牛奶，倒入装有酸奶的玻璃瓶中搅拌，蒙上保鲜膜，盖上瓶盖。
• 酸奶机是我好几年前，刚开始学习制作酸奶时候，购买的。它包括内罐和外罐两个部分。
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右边是内罐，是用来装酸奶用的。我已经找不到原件了。所以用玻璃瓶来代替了。

左边的是外罐，是一个密封的塑料保温罐。它的容积大约为两升，能够放下一瓶1.5升的饮料。它是用来装加热酸奶用的开水和保温用的。开水的液面高度不能超过里面白色隔断的高度，放入玻璃瓶，盖上外盖，等候八小时左右即可开盖。

如果酸奶没有凝固，也不用担心，更换开水，继续发酵。发酵后的酸奶放入冰箱冷藏后，风味更佳。打开塑料薄膜，制作好的酸奶，香气四溢，质地细腻又浓稠。口味重一点的朋友，可以像我这样，添加一些自制的甜品。

下面进行一下技术总结。虽然这次我们使用的是专业的不带电的酸奶机，但是还是进行了两个小小的即兴发挥：

第一个是用玻璃罐子代替了发酵用的内罐；

第二个是用吃剩的酸奶代替了发酵用的乳酸菌粉。

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