每年此时，东北小菜园的白皮大蒜成熟了，人们都会腌制一些酱油泡蒜。这道咸菜既美味又百搭，无论是搭配米饭还是粥都非常可口。

·首先，将大蒜的两层老皮剥掉，蒜梗则可以保留，口感清脆。用剪刀将其剪成小段。

·将大蒜放入盆中，加入适量盐，并加入清水浸泡，这样可以去除大蒜的辛辣味。浸泡一夜后，将其捞出并沥干水分。

·在锅中加入一勺东北笨炸豆油，加入葱、姜、葱煸炒出香味。

·加入八角、花椒、桂皮和香叶，将其煸炒出香味。

·倒入酱油，将其煮沸，使酱油的味道更加浓郁。酱油的量约为大蒜的一半。

·在酱油中加入几块冰糖，以提鲜解腻。

·将酱油煮沸后熄火，待其冷却。

·将冷却的酱油倒入大蒜中，轻轻搅拌均匀。腌制两天后即可享用。

在腌制过程中，需要经常搅拌，以确保大蒜腌制均匀。

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