每到夏天，就容易胃口不好，尤其到吃饭的时候，肚子饿，但又感觉吃不下，实在太难受了。

这时，如果端上一小碟糖醋蒜，嚼一嚼酸甜爽口的泡菜，口水分泌出来，胃口也一点一点打开了，简直是夏天的开胃神器。

除了常见的糖醋蒜，大蒜还有6种泡法，做出来新鲜又好吃，非常受欢迎，你最喜欢哪一种？

【配方】新鲜大蒜500克，米醋250克，柠檬汁75克，红糖125克，白糖75克，玫瑰酱50克，食盐20克，美极鲜酱油15克，白酒10克。

大蒜要选外形完整的，结实、肥大、肉质清白的新鲜大蒜。

【步骤】

①将新鲜大蒜剥去老皮，分瓣，然后清洗干净，晾干表面水分；

②将蒜瓣倒入盆中，加入食盐、白酒，拌匀，腌1天，然后控干水分。这样做，能让大蒜释放出一些辣味素，之后泡出来的玫瑰蒜更甜；

③取一消毒的玻璃瓶，依次加入红糖、白糖、玫瑰酱、米醋、柠檬汁和美极鲜酱油，加一点柠檬汁，可以提酸味，也能提色泽，泡出来风味更好，酱油主要是调色，千万不要加多了，否则容易发黑；

④在瓶中装入大蒜瓣，加盖晃匀，然后静置在阴凉处，10天后就可以吃了。

【配方】鲜大蒜500克，白糖250克，食盐150克，清水500克，纯净水适量。

要买蒜把是绿的，这样的大蒜更新鲜。

【步骤】

①将大蒜剥去外层干皮，然后放进小盆里，加食盐拌匀，腌两天，这两天，要每天翻拌两次；

②然后用纯净水浸泡，每天换两次水，3天后，捞出大蒜，晾干水份，晾干时注意根部朝上；

③水份完全晾干后，用小刀去除大蒜的根部和蒂把；

④锅中倒入清水，烧开，放入白糖，煮到白糖溶化，干火，等水晾凉；

⑤把大蒜装进泡菜坛内，倒入晾冷的糖水；

⑥将坛口盖好密封，放在阴凉静置1个月，就可以了。

【配方】鲜大蒜2500克，白糖500克，红糖50克，食盐25克，醋、淡盐水适量。

用紫皮大蒜，泡出来的品质会更好，当然成本也会高一些。不过自己家人吃嘛，吃好一点也是好的。

【步骤】

①将鲜大蒜剥去外层干皮，把外面的脏东西洗干净；

②用100克水：8克盐的比例调制淡盐水，将洗干净的大蒜放到淡盐水中，泡3小时，然后捞出，晾2天左右，等水份完全晾干；

③用小刀去除大蒜的根部和蒂把；

④将大蒜放在泡菜坛里，放一层大蒜，铺一层白糖；

⑤撒入红糖和食盐，倒醋，知道醋没过大蒜，红糖能软化老蒜，这样泡出来的蒜口感更好；

⑥将坛口盖好密封，放在阴凉静置1个月，就可以了。