核桃油顾名思义就是以核桃为原材料，用特殊的工艺将其压榨而成的植物油。核桃本身就是一种营养价值非常高的坚果类食物，所以将其压榨成植物油之后，对人体也是有着诸多的好处的。
核桃油的营养物质丰富，适合的人群很多，食用率也比较高。各类人群都需要。
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孕妇和哺乳期妇女
如今的准妈妈们特别关注孕期营养，整天盘算怎么吃才能让宝宝获得健康体质和良好的智力发育。孕妇既要控制膳食脂肪的总量，又要保证脂肪酸的适宜比例，其中α-亚麻酸摄入尤为重要。因为α-亚麻酸对胎儿脑组织、视网膜的健全发育十分重要，一旦缺乏将影响儿童今后的注意力和认知发育。从孕26周至哺乳期，母亲要适当补充α-亚麻酸，如核桃油。核桃油不仅含有α-亚麻酸和磷脂，还富含维生素E和叶酸，为保障母亲营养和胎儿脑发育提供了良好的物质基础。
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婴幼儿和学龄儿童
婴幼儿和学龄儿童 2岁以前，是大脑发育的黄金时期，即脑细胞增殖、髓鞘形成及脑功能酶系统发育。大脑皮质发育也在此时期形成。2~7岁，是脑细胞结构增大期，大脑和神经细胞迅速发育并日趋完善，神经网络与心智发育迅速。核桃油是众所周知的“健脑小能手”，磷脂是细胞膜的重要组成，磷脂在体内可以分解出胆碱，而其代谢所生成的乙酰胆碱是重要的神经递质，可以维持大脑的正常神经通路。同时α-亚麻酸可少量转化为DHA，后者是大脑和视网膜的重要组成成分，在大脑中可占脂类的20%，视网膜更高。
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用脑过度人士
如今的人们，体力和脑力消耗都很大，由此而造成细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢加快，常常伴随着大量自由基产生。如果人们不注意养脑、补脑，将导致脑功能衰退与脑组织损伤。普通上班族每天都对着电脑思考人生，特别是有些IT人员，脑细胞的劳累程度不容小觑。上班族常吃核桃油，可以营养大脑，提高工作效率。因为核桃油含有抗氧化成分维生素E，有利于清除自由基、改善脑缺血、减缓脑细胞死亡速度的功能，可缓解脑疲劳、改善记忆、促进细胞活化。
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中老年人
进入中老年的人，生理上会表现出新陈代谢放缓、抵抗力下降、生理机能下降等特征，心脑血管疾病、记忆力减退都会明显地出现。核桃油中富含的亚油酸和α-亚麻酸对血清和肝脏中的胆固醇和甘油三酯有帮助，对血栓形成，保护心脑血管健康有益处。同时，α-亚麻酸转换的DHA对延缓大脑萎缩、改善记忆力减退有所帮助。
陇小南核桃油选取核桃之乡成县优质老树核桃果，采用低温物理冷榨，色泽清透、口感清淡，毫无核桃自带的浓重油腻味和涩感，而且还保留了核桃中的营养精华，丰富的不饱和脂肪酸、维生素E，以及人体需要的多种微量元素，各类人群都需要。
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