第一步，洗龙虾很关键，用刷子刷干净，毕竟自己吃，干净最好，洗好龙虾之后，去除头囊（这个地方是龙虾最脏的地方，而且很臭，不去掉煮出来的龙虾也有腥臭味，）很多人喜欢去虾线，我是不建议的，因为虾线去除后虾的肉质就会变得很差，吃起来口感不好而且肉质很松散！

这里要注意一个地方，剪完头囊之后，冲一下水，千万不能搅动去洗，避免虾黄洗掉了

第二步，准备配料，蒜末（两斤龙虾大概3个蒜）、姜末、小米椒剁碎（不喜欢吃辣可以不放）、葱末

第三步、正常蒜泥龙虾是要先油炸龙虾的，但是油炸之后的油只能倒掉，不能再用了，所以我们不油炸，我们倒少一点油，直接炒成红色，即可盛出。

第四步、盛出龙虾之后，锅洗干净，重新倒油，下蒜末、姜末、辣椒末，炒出浓浓的蒜香味之后，

加入2勺蚝油、2勺生抽、1勺盐、1勺糖，我不喜欢吃鸡精，所以我煮菜基本都不放鸡精

然后倒入一瓶啤酒，再次倒入龙虾，盖住盖子，焖煮大概10分钟

10分钟后，撒上葱花就可以出锅了

这个时候蒜蓉小龙虾算做好了，但是如果你想让蒜蓉味更浓一点，那我们就PLUS一步

第五步、龙虾摆盘之后，在上面撒一点蒜末，倒入滚烫的热油，然后放上一点香菜就可以了，如果不喜欢香菜的小朋友，可以撒上葱花即可。

一盆完美的蒜蓉小龙虾就完成了，方法非常简单，味道一点也不比餐厅里面的差。