五花八门的食盐

盐是一种主要成分为氯化钠，还含有铁、钙、锌、钾、钠、碘、铅、砷、等元素的粉末或颗粒状的离子化合物。盐也是人类最常见、使用最多、历史最悠久的调味品。根据相关历史资料及出土文物佐证，我国食盐起源可追溯到五千年前的炎黄时代，认为凤沙氏是海水制盐的鼻祖，后世尊崇其为“盐尊”。

食盐Nacl的分子结构（图片来源于网络）

盐存在的地方盛广，人们可以从海里、盐湖里、盐井里、盐矿里开采食盐，因此食盐从开采来源可以分为岩盐、井盐、海盐和湖盐这四种，在海盐的提取中因浓缩方法不同还可以分为日晒盐和冷冻盐。此外根据食盐加工程度划分为粗盐和细盐（精盐），粗盐多颗粒大，杂质多，适合腌菜；细盐（精盐）则颗粒细腻，适合日常食用。现在的精盐因不同的需求，里面还添加碘、硒、镁、钙、锌、铁以及维生素B2等营养强化盐。当然并不是任何矿物元素都能往食盐里添加，这需要考虑物质的使用条件、理化性质及适应人群，万不可盲目追求，过量食用。

细盐（图片来源于网络）

粗盐（图片来源于网络）

除了以上提到的食盐分类，还有网上比较火的名字好听又好看的盐。如“盐之花”、“灰盐”、“片状盐”、“日本雪盐”这些其实都属于海盐，而“夏威夷火山岩”、“喜马拉雅玫瑰盐”、“波斯蓝盐”则都属于岩盐，均因不同地理环境下矿物元素含量的不同呈现不同的颜色，其主要成分仍为氯化钠。其矿物成分含量不均一，不必刻意追求尝试，过多食用会对人体造成损害。

值得注意的是还有一些带有“口味的盐”，如五香辣味盐、麻辣盐、芝麻盐、虾味盐等，这些均不属于食盐范畴，属于复合调味品。但在食盐摄入量统计里要计算在内。