食材：毛豆

调味料：花椒、八角、香叶、干辣椒、食用盐

毛豆买回来后装进盆里，倒适量清水浸泡几分钟后用再流动的水清洗干净，烧一锅水，水烧开后加花椒、八角、香叶、干辣椒和大量食用盐，开大火煮5分钟，煮出香味，出锅放凉。

再烧一锅水，水烧开再加大量食用盐，把毛豆倒进锅里开大火不盖锅盖煮5分钟，煮熟后捞出倒进料汁里，冰箱冷藏1小时。

大盘鸡

食材：鸡块、生姜、大葱、土豆、青红椒、洋葱

调味料：菜籽油、干辣椒、八角、白芷、山奈、香叶、香辣酱、黄酒、红烧酱油、老抽、食用盐、青红花椒

新鲜的鸡块用流动的水清洗干净后沥干水分，锅烧热后倒入适量菜籽油，加姜片炒香，然后倒入沥干水分的鸡块，把鸡块炒至缩小。