4.锅内留底油，油烧热以后放入葱、姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒、麻椒等小料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色、免得炒糊，再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油和香味。

5.从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。

6.5分钟之后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味，把大葱、姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒几下就能出锅装盘了。

7.好了，一道简单入味的麻辣小龙虾就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。