白茄子，又称白皮茄子或白长茄，是一种口感嫩滑、味道清淡的茄子品种。它适合多种简单的烹饪方法。以下是10种简单做法：

1. 白茄子炒蛋：将白茄子切成薄片或小块，炒熟后加入蛋液翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。

2. 白茄子烧豆腐：将白茄子和豆腐切块，用葱姜蒜炒香后加入适量的酱油、糖、盐和水，煮至茄子和豆腐软烂入味。

3. 白茄子烤箱焗：将白茄子切成片，撒上橄榄油、盐、黑胡椒和其他喜欢的调味料，放入预热的烤箱中烤至金黄香脆。

4. 白茄子拌凉菜：将白茄子切成细丝或小块，用开水焯熟后沥干水分，拌入蒜蓉、香醋、生抽和花椒油，制作成凉拌菜。

5. 白茄子蒸鱼：在蒸鱼的时候，将白茄子切成小段一同蒸，使其吸收鱼的鲜味，增添口感。

6. 白茄子豆干煲：将白茄子和豆干切块，用葱姜蒜炒香后加入适量的水和调味料，煮至茄子软烂入味。

7. 白茄子清炒：将白茄子切成小块，快速翻炒，保持脆嫩口感，用盐和胡椒调味即可。

8. 白茄子酱汁煎蛋：将白茄子切成薄片，加入蛋液中拌匀，然后煎至金黄色，淋上自制的调味酱汁。

9. 白茄子炒粉丝：将白茄子切成丝，用葱姜蒜炒香后加入适量的粉丝，加入适量的酱油和糖翻炒。

10. 白茄子火锅：将白茄子切成小块或片，加入火锅中，和其他食材一起煮，吃起来清爽可口。

这些简单的做法可以根据个人口味和喜好调整，让白茄子的清淡风味在不同的烹饪中得到充分展现。

1.茄子洗净,猪肉切末。

2.

把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3.

葱、姜、蒜切末。

4.

肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5.

炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出