大白菜 U 盘系统是一种常用的 PE 系统，可以用来重装系统、修复系统等。如果你要使用大白菜 U 盘系统重装 Windows 10，可以按照以下步骤操作：

1. 首先需要准备一个可启动的大白菜 U 盘系统，可以在网上下载镜像文件并制作成 U 盘启动盘。

2. 将 U 盘插入电脑并重启电脑，在启动时按下电脑的启动菜单键（通常是 F2、F12、Del 等），选择从 U 盘启动。

3. 进入大白菜 U 盘系统后，选择「系统安装」或「系统重装」等选项，按照引导进行操作。

4. 在选择安装类型时，选择「自定义安装」，然后在磁盘分区界面上，选择要安装 Windows 10 的硬盘和分区，点击「格式化」按钮清空该分区的数据，然后点击「下一步」。

5. 稍等片刻，系统会自动进行安装，安装过程中需要按照提示进行设置，如选择系统语言、输入用户名和密码等。

6. 安装完成后，系统会进入 Windows 10 桌面，此时可以根据需要进行一些必要的设置，如更新驱动程序、安装必要的软件等。

需要注意的是，在进行系统重装之前，一定要备份好重要的数据，以免数据丢失。另外，大白菜 U 盘系统只能用于个人使用，不得用于商业用途。