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水分大量流失了。干红枣是经过长时间的晾晒才制成了,因为水分的大量流失可能会造成其发苦。所以在食用包装的小红枣之前,可先将小红枣用清水浸一浸,使其回软,再蒸煮,或直接煲汤就不会苦了。

不新鲜了。还有就是干红枣的质量有问题,质量有问题也可能就是会发苦。

由于红枣使用糖精泡制的所以会出现苦味,食用对人体是有害的。 在选择鲜枣时,假如枣的甜味不正常,甚至有一点苦味,也许即是糖精泡制的。生吃不苦,煮的时刻越长越苦,基本上即是毒枣。