○准备青笋一根，先削去外皮，切成10厘米长的段，再切成薄片，用手码平，切成均匀的细丝。

放入水盆中浸泡两分钟，这样可以使笋丝更脆。

红椒一个去瓤，切成红椒丝，和青笋丝放在一起，用来配色。

蒜子几粒拍扁切成蒜沫，红辣椒两个切成细圈，放入小盆中备用。

接着把笋丝倒入漏勺中控水备用。

准备一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，香油3克，白醋5克，葱油5克，用筷子搅拌化开调料。

倒入青笋丝，用筷子搅动，颠盆拌匀，使盆底的调料和笋丝充分融合在一起。

然后装入盘中，这道清脆爽口的凉拌青笋丝做好了