1、茄子和豆子分别洗净，茄子去头尾切成长条，泡在水里，豆子切成长片放在盘里，小米切成圈，辣椒将大蒜切成小块备用；

2、锅中烧足油，油温60%时加入沥*茄子和青豆，将茄子炒至软，待青豆变色变软时捞出备用；

3、锅中留少许油，油热后加入小米、花椒、蒜，中火边搅拌边炒香；

4.然后加入茄子和豆角，盐加入鸡精，快速炒几下，然后加入一小勺生抽和蚝油，再次炒均匀；

5.大火炒3分钟即可。味道鲜美，味道鲜美，一次可以吃几碗米饭。