第1步、姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段



第2步、取一个小碗，加盐、鸡精、生抽、蚝油、清水调成味汁



第3步、豆角去除头尾，切成约5cm的段



第4步、锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒



第5步、将炸好的豆角盛出控油



第6步、茄子切成约5cm的段



第7步、将茄子入锅油炸后盛出控油



第8步、锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香



第9步、将油炸过的茄子和豆角倒入锅内



第10步、加入调制好的半碗味汁焖一下即可出锅

主料：茄子1个、豆角1两

辅料：红辣椒1个

茄子炒豆角的做法步骤

1.把豆角与茄子洗净沥干水分，茄子切条豆角切段，红辣椒切丝。

2.锅里放多些油，把豆角分少量多次的放入油里过油，稍微炸一下就可以了。

3.把茄子也是少量多次放入油锅里炸，稍微炸的软些就可以了。

4.豆角炸成这样，皮有些发皱就可以了。

5.这时锅里可以不放油了，倒入茄条与豆角放入红辣椒段，一起翻炒。

6.倒入酱油与盐，加少些水焖干放味素出锅就可以了。