原料：鸡蛋1个。调料：温开水、少许盐。

做法：

1、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）。

2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。

3、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。

大盘子要用大锅蒸，鸡蛋加2.3倍水加盐味精搅拌好后，倒进大盘子放到大锅隔水蒸，就是蒸水蛋而已，蒸10来分钟