炖汤营养更好，鸽子汤里加大枣，枸杞，就可以。可以最大限度保留鸽子的营养。

其实炖汤也就是隔水加热，当水沸腾之后，将原料处理好，放进砂锅当中，然后再加入所有的食材这样盖上锅盖放进大锅当中，锅中的水需要低于砂锅，以水沸腾的时候不能一件砂锅当中唯一，所以说这样大约加热4个小时左右，断出来的汤叫做断章，而且在加热的过程当中是不能加水的，这样炖出来的食材口感才会更好一些。

鸽子一般炖汤喝，可以放些山药，枸杞，用砂锅炖出的汤汁好喝，红烧的营养没炖汤好。