用料：鱼头一个，蒜2头，姜，泡椒，剁椒各适量，生抽，耗油一勺，老抽，盐，白胡椒粉各少许

步骤：

1、鱼头对半切开清洗干净，姜切片，盐，白胡椒粉，料酒抓匀腌制15分钟。

2、姜蒜切末，泡椒剁碎。

3、热油倒入姜蒜末炒香放剁椒，泡椒再倒入料汁炒至均匀。

4、鱼头开水上锅蒸5分钟，把多余水倒出。

5、把炒好的料汁均匀铺在鱼头上再次上锅蒸15分钟。

6、蒸好的鱼头撒上葱花最后浇上热油淋一下即可。

1.将鱼头带约10厘米的鱼肉切下。

2.用少许葱姜、盐、料酒腌制10分钟左右，冲洗干净，放入盘中。

3.电饭煲加水，放入支架，将鱼头放入。

4.取一小碗，放入剁辣椒、生抽、蚝油、白糖和油，搅拌均匀。

5.将调好味的剁辣椒均匀的摊放在鱼头上，加盖上气蒸15分钟左右。

6.蒸好的鱼头，洒上葱花。用微波炉打少许热油淋在葱花上即可。