一般情况下剁椒蒸鱼块上汽后蒸10 - 15分钟左右，但以下多种因素会影响具体时间：

鱼块相关因素

1. 鱼块大小厚度：如果是小块且薄一些的鱼块通常10分钟左右可能就够了；如果鱼块较大较厚可能需要12 - 15分钟甚至略长一点时间。

2. 鱼的种类：像肉质相对细嫩松散一点的鱼（如草鱼等）时间可以稍短，如果是肉质相对紧实的鱼时间可能略长一点。

3. 鱼块前期处理：如果鱼块经过冷冻后再蒸，一般比新鲜鱼块适当多蒸1 - 2分钟左右；如果鱼块是提前腌制过且腌制时用盐较多，蒸的时间也不宜过长，避免肉质过咸过硬。

其他相关因素

1. 蒸制工具和火力：普通炉灶配合普通蒸锅，如果火力较旺，时间参考上述范围，如果火力不足或蒸锅密封不太好，时间可能需要适当延长；如果是电蒸箱等性能较好、蒸汽充足且稳定的设备，按常规时间一般能保证蒸熟。

2. 铺料厚度：如果剁椒以及其他铺在鱼块上的调料等层比较厚，可能需要适当延长时间让热力更好地穿透到鱼块上。

判断鱼块是否蒸熟的方法：可以用一根筷子插入鱼块最厚的部位，如果能够轻松插入且拔出筷子后上面没有带出血水或鱼肉不粘连筷子，基本说明鱼块已经蒸熟了。如果蒸的时间过长，鱼肉会变得比较老、柴，口感不好；时间过短则鱼肉内部可能不熟，存在食品安全隐患。

根据目前的情况，多久一块儿一般要挣30分钟都要一款，目前挣的时间还是非常长的，只有只有30分钟以后肉质才会完全的成熟。也才能够入味