裤带面。剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸“、“鲜”、“辣”沁入鱼头，风味独具一格。剁椒鱼头这道菜，也被称作“鸿运当头”、“开门红”，因此用来作为春节宴客菜其寓意非常好。裤带面是一种美食，是陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面。两种菜式搭配在一起，其味道简直可以用完美来形容。鱼肉咸鲜，嫩滑，面条吸饱了汤汁的精华，口

剁椒鱼头里面的面条一般是手工折面，因为手工折面泡在里面不会煮烂反而更入味，不会沾锅，不怕长时间煮，而有嚼劲，吃的更香，所以剁椒鱼头都用手工折面为主。