食材准备：黄瓜550克、冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。

注：

1、黄瓜用精盐腌渍，*出水分腌渍的黄瓜脆嫩。

2、腌渍用的容器要干净无油。

3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。

4、放在阴凉处腌制7天即可食用。

做法——

1、黄瓜清洗干净，切成长条;

2、加入50克的食盐拌匀;

3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用;

4、香料备用;

5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用;

6、把腌出的黄瓜汁滤出去掉;

7、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下;

8、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内;

9、然后把放晾的酱汁加入;

10、用保鲜盒装起来，放入阴凉处腌制7天。