苹果6s Plus和iPhone 6s Plus设置壁纸的方法如下：

1. 打开设置：在主屏幕上找到并点击“设置”图标。

2. 进入壁纸设置：在“设置”菜单中向下滚动并找到“壁纸”选项，点击进入。

3. 选择新的壁纸：在“壁纸”菜单中，你可以选择使用“相机胶卷”中的照片，或者从“动态”、“静态”和“Live Photo”中选择壁纸类型。你也可以点击“相册”查看其他相册中的照片。

4. 预览和调整：在选择了一张照片后，你可以通过缩放和拖动图片来调整壁纸的位置和大小。如果想要使用整张图片作为壁纸，可以选择“适应”选项。

5. 设置壁纸：调整好图片位置后，点击右上角的“设置”按钮。你可以选择将这个壁纸设置为“主屏幕”、“锁定屏幕”或者“主屏幕和锁定屏幕”。

完成以上步骤后，你的苹果6s Plus或iPhone 6s Plus的壁纸设置就完成了。