要做非常蓬松的肉肉泥，首先选用肉质细嫩的肉，如猪肉或鸡肉。将肉切成小块后用搅拌机搅打至细腻。

然后加入适量的葱姜蒜末、盐、淀粉等调味料，再加入适量的冰水并顺着一个方向不断搅拌，直至肉肉泥出现明显的粘稠感。

接着用手或勺子反复搅打肉肉泥，直到出现一层细腻的肉蓬松感。

最后如果需要的话，可以加入少许的食用油或者鸡蛋清来增加肉肉泥的蓬松度。

你鸡肉洗净切成小块儿 在剁成肉末 上午碗中倒入料酒，生抽，盐，蚝油 淀粉 鸡蛋清 搅拌上劲 表面倒入食用油，锁住水分 锅里放水 放上腌好的 肉泥 蒸入三分钟就