将买回来的牛腩肉（一斤左右）切成2毫米厚左右牛肉片备用，拿两个西红柿洗干净去皮切成块备用，再准备葱花、料酒、盐、黑胡椒粉、生抽酱油、大蒜切片，姜片两片备用。

锅里加水把牛肉片冷水下锅烧开，去掉血沫焯水5分钟后捞入热水中洗干净血沫控水，准备一砂锅，锅里加油烧热，放入葱花、蒜、爆香后加入西红柿翻炒1分钟加入牛肉片翻炒并加入料酒、酱油、一汤勺白糖、黑胡椒粉和热开水大火烧开5分钟后加入盐、味道调味，最好加一点香菜沫即可。该牛腩肉番茄酸辣下饭，营养丰富。

【主料】：牛肉500克 、番茄2个

【配料】：葱、姜、蒜瓣、八角

【调料】：植物油、食用盐、料酒

制作步骤：

第一步：牛肉洗干净后切小块，冷水下锅煮开焯水，煮开后可以用锅铲搅动一下，让牛肉块充分的熟热，煮出血沫及脏东西，用锅铲或大汤勺撇去浮沫。

第二步：焯好水的牛肉盛起来，用热水冲洗干净，装碗里备用，特别注意不能用冷水洗的哈，加热后的的牛肉遇到冷水后就会收缩，这样接下来再煮的话，基本上就是煮不烂的结果了。

第三步：准备砂锅，把牛肉放进去，倒入适量的开水，再加2勺料酒，6颗左右八角，一大块生姜（生姜先拍一下，这样姜汁更容易煮出来）大火烧开后转小火熬煮2个小时（牛肉煮好后再放1勺盐）。

第四步：熬煮牛肉块的时候，我们来把番茄去皮再切小块。

第五步：起锅烧热，倒入适量的植物油，油温6成热时，放入切好的蒜瓣，再倒入番茄块翻炒，接着放入葱花、1小勺盐炒出香味，接着转小火慢炒，将番茄炒成酱汁状，注意这一步不用加水哦，加水会稀释番茄汁的味道哈。吃起来整体口感就会变差的哦。

第六步：熬煮好的牛肉盛出来装盘，再将番茄酱汁淋在牛肉上面，撒上葱花，酸爽美味的番茄牛肉就做好了，非常开胃。