牛肉切薄片，番茄对半切，然后每半再切5-6片，青菜椒切块，生姜切丝。

2· 牛肉加入淀粉、小苏打、食用油、生姜丝、适量生抽、一小勺料酒拌匀，腌制20-30分钟。此步非常重要，小苏打和油可以提升牛肉的嫩滑口感，腌制一会儿能使牛肉入味更均匀。

3· 冷锅下油一起烧热，油尽可能多一些。烧制油完全热后，下牛肉片大火迅速翻炒30秒后关火，继续翻炒至牛肉全部转色，立即出锅。

4· 盛出锅中多余的油，留少许底油，加入番茄、菜椒片翻炒，至番茄微微出汁，加入一小勺盐和一小勺糖继续翻炒，至番茄出汁量变大后，转中火，下牛肉，加入少许现磨黑胡椒（拧两下研磨瓶），迅速翻炒均匀即可出锅。吸收了饱满番茄汁的牛肉鲜嫩，整个菜色泽鲜亮，入味下饭。

准备食材：牛里脊肉1块（500g左右)，番茄1个，洋葱1/4个，盐，生抽，白胡椒粉

制作过程：

第一步：把番茄洗干净，切成小块，番茄也可以提前去皮，但我没有去皮，我觉得这个去不去都没有关系，不影响口感；牛肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成细长条；洋葱切成小碎丁备用。

第二步：锅中预热，放入少量食用油，下入洋葱翻炒大概1分钟左右，把洋葱先盛出来。

第三步：锅中再放适量油，倒入番茄翻炒大概2分钟，炒至番茄出汁即可。

第四步：倒入牛柳一起翻炒，如果油少了，再加一点油，翻炒至牛肉全部变成灰白色，倒入之前炒好的洋葱丁，加入一勺盐，少量的生抽，少许的白胡椒粉，翻炒均匀，想要牛肉既熟了能吃，又要比较嫩，这个火候要把握好，可能大概炒3~4分钟的样子，就可以盛出来了，不用加一点水，因为番茄有汤汁，口感是很不错的。