东北的春夏季节，东北季风常沿着黑龙江吹向东北地区，使得东北的夏天温度也不是很高，甚至有很多的地区，是没有夏季的。而同时，东北的南面濒临着渤海和黄海，而东面则是日本洋，这样来自南方的东南季风，就为这里带来了充足的水汽，使这里保持着较多的雨量，和较长的雨季。

东北五月份开始有蕨菜一些山野菜，到了7.8月份就是蘑菇收获的季节了。东北春夏光照时间长，野菜营养丰富，很好吃的。

蜇麻子不仅可做汤，还可以鲜食、炒食、涼拌、蘸酱等，也可做馅包饺子。