食材清单

猪肘子 1个 、 大葱 半棵 、 八角 3颗 、 桂皮 1块 、 干红辣椒 3个 、 姜 1块 、 草果 3颗 、 香叶 3片 、 盐 适量 、 老抽 少许 、 酱油 适量

烹饪步骤

步骤1/4

先把冰冻猪肘解冻，放水里泡出血水，洗净待用

步骤2/4

第二部焯水，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒。开水后撇去浮沫。捞出来放入高压锅，里面加入茴香3个、桂皮一块、香叶几片、草果3颗、干山楂2个、姜片、葱结、干辣椒少许、盐3勺、老抽3勺、生抽3勺、糖1勺，加入水没过猪肘，电高压锅炖四十分钟

步骤3/4

炖完了捞出，用小刀划出方形格纹，浇上锅里的汤汁。就可以上桌啦！香嫩可口，肥而不腻，非常好吃。

用料

肘子1个

姜片少许

茴香桂皮香叶各1个

油少许

盐3小勺

料酒少许

耗油少许

六月鲜酱油适量

做法

1准备好肘子，过水洗净，放入盆中

2.用牙签戳一戳肘子皮，均匀的抹上一层六月鲜酱油，腌制10分钟

3锅里放入少许油，放入肘子，表皮煎一煎更香酥

4然后将煎好的肘子放入高压锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶,加入适量的水,大火煮1个半小时，中途可以关火，翻个面继续烧，烧好之后用筷子戳一戳，穿透了就可以了，摆盘，吃的时候可以切成片即可