黄花鱼是一种味道鲜美的海水鱼，经过适当的加工和烹调后特别适合做成清蒸黄花鱼，以下是一个简单的蒸黄花鱼的做法：

所需材料：

- 黄花鱼：一尾，约500克左右

- 生姜：适量，切成片状

- 葱：适量，切成段状

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 香菜叶：适量

步骤：

1. 将新鲜的黄花鱼洗净，去鳞、去内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净。

2. 在鱼的两侧斜着切3-4刀，每刀深度约0.5厘米，用刀背轻轻按压鱼肉，使鱼肉松软。

3. 在鱼肚里撒上少量盐、料酒和酱油。

4. 锅中放水，开火烧开，将姜片、葱段放入水中，加适量的盐、料酒和食用油，搅拌均匀。

5. 将装有黄花鱼的蒸盘放入锅中，盖上盖子，用大火蒸约10-12分钟左右（具体蒸的时间需要根据鱼的大小和厚度来决定），将鱼蒸熟至八九成熟时取出。

6. 把蒸好的鱼放到深盘中，将锅中的姜片、葱段捞出，将蒸鱼卤汁浇在鱼身上，然后撒上香菜叶，即可上桌。

小贴士：

1. 挑选新鲜的黄花鱼，鱼眼凸出、鱼鳞光亮、皮色鲜艳、鱼鳃呈红色且有弹性，鱼腹挺直而肚子不鼓，有一股清香气味的是新鲜的黄花鱼。

2. 切深度要适中，刀口过深会切断鱼骨，影响美观和口感。

3. 蒸鱼应该用大火，蒸的时间要根据鱼的大小和厚度来决定，建议选择半斤到一斤左右的鱼。

4. 在卤汁中可以按自己的口味添加一些调味品，比如酱油、料酒、白胡椒等，增加鱼肉的口感。

5. 蒸好的鱼可以根据喜好在上面撒上一些葱花、香菜叶等配菜，这样可以增加鱼肉的美味和咀嚼性。

1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。清蒸黄花鱼

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(鱼的重量)

3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑