做法：

1.猪蹄去毛洗净凉水下锅加姜片、料酒、葱叶焯水后捞出冲洗干净备用

2.所需调料及准备：干辣椒部分剪段留几个整个、花椒、姜片、姜丝、八角、香叶、桂皮、小茴香、草果、生抽、老抽、盐、孜然粉、五香粉、花椒油、小葱

3.油烧热加入猪蹄煸炒，炒出猪皮变皱加水，加干辣椒、花椒、姜片、八角、香叶、桂皮、草果、生抽、老抽、盐（盐味稍重），水烧开焖煮50分钟捞出备用（至筷子能插穿猪蹄，如喜欢更软的可以焖煮时间长一点）

4.锅内留底油烧热，加入干辣椒段、花椒（都要泡水）炒至水分半干加入姜、蒜，炒出香味后加入猪蹄翻炒，调味加孜然粉、五香粉翻炒均匀，再加入适量花椒油、鸡精翻炒入味，最后撒上葱花即可

材料

猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法

1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。

2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁