主料

糯米粉210克

麦芽糖75克

水200克

辅料

白糖适量

自制江米条的做法

1.

麦芽糖和糯米粉还有白糖准备好，麦芽糖也是我们小时候经常吃的，拿两个小木棍绕来绕去的，很好玩。

2.

把麦芽糖和水倒入锅里，再放上20克白糖煮开，因为只放麦芽糖不是很甜。

3.

煮开的糖水，冒大泡时关火。

4.

先把三分一的糯米粉倒入盆里，然后倒入煮开的糖水，不需晾凉，直接倒进去就行。

5.

用筷子快速的搅拌均匀，成这种面糊状。

6.

再倒入剩下的糯米粉，然后揉成面团，如果太烫的话就稍微晾一下，不然会很黏手。

7.

揉好的光滑的面团，然后用东西盖住，不然表皮会干裂的。

8.

取一块面团，搓成长条状，比小拇指要细一些

9.

然后切成5厘米长的段，两头再用手指捏一下，就会很圆滑了。

10.

锅里倒入油，不要等油热，把江米条放进去，小火慢慢的炸，一定要小火，也不要放太多，然后江米条会慢慢膨胀开，这个时候不要用筷子去搅动，因为会很黏，也容易使江米条变形，等表面炸的金黄色的时候，再用筷子轻轻搅动，炸个三分钟左右关火，让油的余温把江米条炸熟炸透。

11.

炸好的江米条捞出，这是炸的第三锅，卖相好看些了，之前炸的中间有用筷子搅动，结果粘的变了形。

12.

炸好的江米条放到盘子里，趁热撒上白糖，晾凉就会又酥又脆，非常好吃

13.

超级酥脆香甜

食材：糯米粉、白芝麻、清水、食用油

调味：白糖

做法步骤

1、 锅中加入70克白糖，接着倒入200克清水，开中火把水煮开。



2、碗中准备300克糯米粉，用煮开的糖水，把糯米粉烫熟，边倒边搅拌，一直搅成大面絮。



3、下手揉成面团，手感会比较偏硬一些，糯米粉相比面粉来说，比较难成团，要多揉上几分钟。



4、揉好的面团无需饧发，案板上撒些干糯米粉，把面团擀成薄片，厚度约1厘米左右，用刀切成长条。



5、取出一根长条，搓成圆柱的形状，全部做好之后，顶端对齐，切成5厘米的小段，类似于小拇指粗细即可。



6、锅中加入适量的油，等待油温4成热，油温别太高，开始下入糯米条，用小火慢炸。



7、中间多翻动几次，保持受热均匀，等待两面金黄色，即可控油出锅。



8、锅中留少许底油，下入70克白糖，150克清水，小火熬成糖汁，等糖汁开始冒泡，倒入炸好的江米条，均匀的裹上糖浆。



9、撒上一把白芝麻，快速翻炒均匀，颠簸均匀，装入盘中，等凉了以后再吃更脆。



10、感觉甜味不足的话，在撒上一些白砂糖，同样颠簸均匀，等凉了以后，口感酥脆，咬一口嘎嘣脆。