材料

　　牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，葱，糖，盐，醋。

　　 做法

　　1、牛肉洗净，切成小块。

　　2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开。

　　3、牛肉表面变色了，捞出。

　　3、高压锅里放清水(牛肉上方1cm)，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽(根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度)、糖、盐、葱打结、姜片。

　　4、放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。

　　5、盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

　　6、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

主料：牛肉800克

配料：竹笋 200克

调料：盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克

制作方法

1、锅放入菜籽油，把油烧辣，放入焯水后的牛肉块

2、加入姜片、放入豆瓣酱、放入老抽、放入料酒，搅拌均匀

3、加入开水，煮一小时左右，直到牛肉煮软。倒入竹笋，加适量盐和其他佐料，然后再煮20分钟即可。