1、将面粉放入盆中，放入食盐、鸡蛋、碱面和水，慢慢和成较硬面团，面成团后，再加入橄榄油，慢慢揉搓面团，使面团干净。饧20分钟。

2、将饧好的面团取出，放在案板上揉净。

3、用淀粉做手粉，将面擀成薄厚均匀的大面皮，薄厚程度比日常面条稍微厚一些。因为面团较硬，所以，手粉用的很少。

4、将擀好的面皮折叠起来，用刀切成宽窄均匀的面条即可。

5、面条如果一次吃不完，可以挂起来晒干，随吃随取即可。

首先我们要先和面，用温水和面，加入适量的面粉和温水然后开始揉面，揉好后可以醒上半个小时，半小时后就拿擀面杖擀面，按自己口感喜好擀好厚薄度，再把面饼折叠好切面，按自己喜欢，可以切细一点粗一点都可以