拔丝苹果，首先挑选脆甜品种比较好的苹果。这样拔丝过后，易于夹起。

我比较好用白砂糖熬制，锅里少放点油，这样白糖不容易糊，时间也比较短，而冰糖要加点水，而且时间相对要长一些，拔出的丝要硬些，凉了以后就夹不动了。所以用白糖拔丝要好些

做拔丝苹果一般就用两种糖，一是白沙糖二是双晶冰糖。白沙糖有甘蔗、甜菜而制作。还有一种白沙糖是人工风成而成，它不能加热成糖稀，无法制作拔丝！双晶冰糖和白沙糖都可以制作糖稀，进行拔丝，好象冰糖拔丝漂亮些！这要看你的水平发挥了！