主料：冻海蟹500克，

辅料：青尖椒40克，鸡蛋50克，

调料：豆豉5克，大葱8克，姜10克，植物油40克，味精5克，盐10克，胡椒2克，胡椒粉5克

做法

1.将冻海蟹化冻去盖、肺，肉切块。

2.将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。

3.锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。

主料：冰冻海蟹800克、干红辣椒250克；

调料：老姜20克、小葱10克、花椒50克、料酒10克、精盐5克、味精5克、 白芝麻10克、混合油100克、麻油10克、干豆粉10克、大葱15克；

做法：

1、冰冻海蟹化冻洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块，加入姜10克、大葱、精盐2克，然后沥干，扑少许干豆粉。小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟；

2、将锅置于火上，加入混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出；

3、放入干红辣椒节炸至金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后继续翻炒，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成