笋的味道是非常鲜美的，也可以做成很多的美食，还有一些人喜欢把笋腌成咸菜吃，味道也是非常特别的，人们在市场上买的笋一般都是集体种植出来的，虽然味道也不差，但是比起野生的笋来说，鲜味还是要差上几分的，野生的鲜笋可是农民绝对不会错过的一种美味，但是冬笋好吃，却没有那么好找，很多农民都是背着个大篓子上去，但是只挖回几株回来，其实冬笋也没有那么难找，这些农民只是没有找到对的方法，下面就是几种老农常用的找笋方法，学会之后，一次挖一筐都不是问题哦。
很多人上山之后就急着开始挖笋，其实上山之后先不用急着动手，首先要观察笋在哪里，竹林中的笋其实是非常多的，但是都隐藏在地下，所以要先仔细观察一下地面是不是有凸起，然后用脚去探探虚实，要是踩到一个尖尖的东西，基本就可以断定下面埋着笋了，直接下去挖，一挖一个准。
另外不要在一些没有太阳，并且比较潮湿的地方找笋，这样收获会非常少，这是因为冬笋喜欢长在一些温暖并且湿润的地方，在阴暗的地方基本是找不到笋的，去了竹林里首先要观察哪一片照的太阳最多，找到这片地方再开始挖笋，收获就肯定不会差，基本一片地方就够一筐笋了。
挖笋的时候也不要只想着找到就好了，要想办法找一些个头大味道好的笋，这样的笋找一两个就够家里的人吃一顿了，找这些笋也是有技巧的，首先要找那些两年以上的竹子，这些竹子的样子一般是翠绿色的，并且叶子也非常多，这些竹子下面一般都有冬笋，并且个头也比较大，口感也非常嫩，那些老竹子下面一般都是没有笋的，就算有，味道也不是太好，没有鲜笋的那种脆嫩感，吃起来也发柴，只有没有经验的人才会去挖这些竹子的冬笋。
挖竹笋特别厉害的人还会根据竹笋的公母去挖笋，母竹笋的个头要比公竹笋大很多，味道也要比公竹笋好很多，母竹笋指的就是靠主根繁殖的冬笋，而公笋是副根长出来的，因此母竹笋和公竹笋的差别是很大的。有经验的农民到了山里后会先找主根，找到之后顺着主根去找母竹笋，一般都能找到成色非常好的竹笋，并且数量也是不少的。
