第十二单元《化学与生活》包括哪些知识内容？

1、《化学与生活》包括三部分内容，知识要点为：

①人类重要的营养物质

• 营养物质的种类和作用
• 合理营养和食品安全

②化学元素与人类健康的关系

③有机化合物和有机合成材料

• 有机高分子材料的分类
• 判断天然有机高分子和合成有机高分子材料
• 三大合成材料性能及用途
• 鉴别合成纤维、棉纤维和羊毛
• 热塑性塑料和热固性塑料
• 塑料制品的回收与利用
• 白色污染与环境保护措施

〔练习题〕

下列属于有机合成材料的是：

棉花 羊毛 涤纶 玻璃 蚕丝 水泥

塑料 铝合金 有机玻璃 硫橡胶

2、六大营养素是指：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。

3、蛋白质的作用有：

①构成细胞的基础物质

②机体生长与受损修复的原料

③为人体提供能量

4、蛋白质的构成

蛋白质相对分子质量很大，是由C H O N S等多种元素组成的高分子化合物，由多种氨基酸构成。

5、蛋白质存在于动物的皮肤、毛发、血液、肌肉和植物的种子中。

6、蛋白质的食物来源有：蛋奶、豆制品、鱼、瘦肉、花生、小麦、酱油等。

7、蛋白质的有关问题：

①酶是一种重要的蛋白质，具有催化作用。

②人体中血红蛋白可以运输氧气，但血红蛋白与一氧化碳结合能力更强，故一氧化碳可以引起人中毒。

③蛋白质受热或者遇到浓硝酸、重金属、甲醛等化学物质时会失去生物活性即蛋白质变性。

④燃烧毛织物会产生羽毛烧焦的气味就是因为毛发含有蛋白质的缘故。

⑤人误食重金属及其重金属盐溶液时可以喝入大量的牛奶解毒就是利用了蛋白质变性的原理。

8、糖类由C H O三种元素组成，常见的糖类物质有：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等。糖类的作用是提供生命活动所需能量，人体需要的能量60％─70％来源于糖类。糖类的食物来源有小麦、玉米、水稻、高粱、甘薯、马铃薯、藕、甘蔗、甜菜等。

9、油脂是油和脂的总称。植物油脂呈液态叫油，如花生油、豆油、菜籽油；动物油脂呈固态叫脂肪，如牛油、奶油。油脂是重要的供能物质和贮存脂肪备用能源。油脂食物来源有猪肉、羊肉、蛋、大豆、花生等。

10、人体中的维生素有二十多种，维生素的功能就是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。常见的维生素缺乏症有：缺乏维生素A─夜盲症 缺乏维生素C─坏血病 缺乏维生素D─佝偻病等。维生素的食物来源是新鲜的水果、蔬菜等

11、组成人体的元素约有50多种，氧元素是人体含量最高的非金属元素，钙元素是人体含量最高的金属元素。

12、人体元素可分为常量元素（占体重0.01％以上）和微量元素。人体常量元素有C H O N S P Cl Ca K Na Mg共11种元素，人体必需的微量元素公认的有Fe Cu Zn Co Mn Cr Mo Ni V Sn Si Se I F共14种元素。