水在冰箱冷冻里放一夜，还没有结冰，但是只要你晃动一下，神奇的一幕就出来了，快速变成冰晶，大家有知道什么原因的吗？

其实这是一个物理现象：

这是一种物理现象，叫做过冷。

因为矿泉水中含有许多的无机矿物质，在标准状况下，纯净的水的结冰点是零摄氏度，但因为矿物质的原因即使零度以下也不能。当这就是过冷水现象。由于矿泉水里面比较纯净，在不震荡的情况下，即使稍微低于零度，也不会马上结冰。

拿出来的时候由于震荡，使水的稳定状态改变，所以就很快的结冰了。打开时，由于温差，水极度放热，温度极剧下降，导致结冰。